上海高中会考生物复习资料：第二章 生命的物质基础

一、水：含量最多的化合物

1、人体缺乏表现：缺水10%，生理紊乱;缺水20% ，生命停止

2、作用：良好溶剂、输送、参与化学反应;水比热大，调节体温、保持体温恒定

3、存在形式：自由水(大部分，参与上述2的作用)

结合水(少量，生物细胞组织中的成分)

二、无机盐：离子状态存在

1、作用：a、生物体组成成分(例子：血红蛋白：Fe2+ 骨骼：Ca2+ 【缺钙，肌肉抽搐】PO43- 磷脂的组成成分、Mg植物叶绿素的必需成分、Zn多种酶的组成元素、I甲状腺素的原料)

b、参与生物体的代谢活动和调节内环境稳定

实验2.1 食物中的主要营养成分的鉴定

1、糖类：淀粉(非还原性糖)——碘液 (蓝色)

还原性糖(葡萄糖、麦芽糖) —— 斐林试剂\班氏试剂(加热后出现砖红色)

2、蛋白质——(5%NaOH和1%CuSO4)双缩脲试剂(紫色)

3、脂肪——苏丹III(橘红色)

第二节：有机化合物(所有生物必含的物质是蛋白质与核酸)