蒜苗，又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。
2014年9月30日
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今天下午，放学回家的时候，我也学着杨老师种蒜苗的样子，在清水里养了一盆蒜苗。妈妈说：“种蒜苗，不一定要种在水中，也可以种在土里。”我想了一想说：“反正两个地方都能种，我就种两盆吧!”然后，我去问妈妈：“哪里有泥土呢?”妈妈回答说：“外面有几盆种花的花盆上面种了许多葱，你就种在那儿吧!”
我先在花盆里挖了一个小洞再把蒜苗放下去，把泥土铺在蒜苗上面，露出一点点蒜苗的头，这样就把蒜苗种好了，最后还浇了点水。
2014年10月1日
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第二天，我来观察蒜苗了，发现养在水里的蒜苗有了小芽，放在泥土里的还是和昨天种下去的一样，没有什么变化!我想是不是水放太少了?于是，我就又放了点水。我想：它明天会发芽吗?
2014年10月2日
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今天是我种蒜苗的第三天。一大早，我就跑到了门口的花盆边观察。我发现门口的蒜苗也已经发了一点点嫩芽儿了。
然后，我跑到了家里面观察养在水里的蒜苗，我发现长在水里的蒜苗又长大一点了!
2014年10月3日
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第四天，我先去观察种在土里的蒜苗。土里的蒜苗的芽儿已经长得粗粗壮壮的了，我看见可高兴啦!
我看见养在水里的蒜苗有一点儿变黄了。我就告诉妈妈，妈妈说：“加一点儿泥土，蒜苗就会变绿了!”
于是，我给蒜苗又加了点儿泥土，不知道它是不是真的会变绿呢?
2014年10月4日
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今天，我用尺子量了量发现种在土中的蒜苗长大了，养在水里的蒜苗也已变绿了，我看见了那么多芽发出来，可高兴了!
2014年10月6日
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今天，我又去观察蒜苗了。啊!太好了，我养在水中的蒜苗都长得高高壮壮的，还有一点儿嫩芽，底下部分长出了许许多多的白根!
种在土里的也有了嫩芽，而且还非常的绿呢!
2014年10月8日
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今天，我又去观察了蒜苗，这已经是我观察蒜苗的第九天了。
种在土里的蒜苗叶子已经有两瓣了，而且长得都很高很大了，真有一点苍翠欲滴的感觉!
再来看看养在水中的蒜苗吧!养在水里的长大了，叶子也长长的了!我细细地看着嫩绿嫩绿的蒜叶，满心喜悦：这是我精心培育的“杰作”哦!
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