儿童植物常识：高粱——亚洲红米

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　高粱又名蜀黍、蜀秫、芦粟、茭子等。它是人类栽培的最古老的作物之一。距今五千年前在我国已有种植。我国考古学家在河南省郑州大河村原始社会遗址里，发现了用陶罐盛装的大量的高粱子粒;在江苏省新沂县三里墩西周文化层遗址里，发现了高粱秸秆和叶片的印痕;在辽宁省辽阳三道壕西汉遗址里，发现成堆的碳化高粱子粒。表明我国在距今五千年前已经种植高粱，在两千年前高粱已经在黄河流域和长江流域广大地区种植了。

　　高粱子粒中含淀粉60%～78%，含蛋白质7.7%～16.3%，含脂肪3.9%～5.2%，含粗纤维1.5%～4.0%，含糖分1.0%～1.5%。另外，还含有0.03%～3.29%的单宁。高粱的出米率达70%～90%。子粒适口性比较好。

　　高粱子粒的发热量每公斤一般为3，300卡，仅次于玉米，高于燕麦、大麦和小麦。子粒可以磨粉、制糖、酿酒。不但作食用，也可作饲料用，又是轻工业的重要原料。